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FEDERCONSUMATORI
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SECONDI DI CARNE
ARISTA DI MAIALE
Ingredienti:
800 G - Arista Di Maiale
25 Cl - Vino Rosso
1 Spicchio - Aglio
1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe
Preparazione:
Passare l'arista con sale e pepe, poi metterla in una casseruola unta in forno caldo a 200 gradi. Quando sarà rosolata, unire il vino, l'aglio a fettine e il prezzemolo tritato. Coprire la carne e lasciarla cuocere lentamente per circa 1 ora, voltandola di tanto in tanto. Togliere il coperchio negli ultimi minuti di cottura e se il sugo fosse abbondante farlo restringere a fuoco vivo. Servire la carne a fette con il sugo a parte in salsiera.
AGNELLO FENOD SPAIN
Ingredienti:
1500 G - Agnello
250 G - Finocchietti Selvatici
10 Cl - Olio D'oliva Extra-vergine
Farina 00
1/2 - Cipolla
1 - Peperoncino
2 Spicchi - Aglio
Prezzemolo
1 Presa - Timo
Vino Bianco Secco
Preparazione:
Fate rosolare in poco olio il capretto tagliato a pezzi, salato e infarinato. In un tegame capiente preparate un trito con l'olio d'oliva, la cipolla, il peperoncino e i finocchietti tritati, unitevi il capretto e proseguite la cottura per qualche minuto. Bagnate con il vino e quando sarà evaporato cospargete di prezzemolo e timo. Coprite a filo il tutto con acqua calda e proseguite la cottura per 20/25 min. Servite in tavola su fette di pane casereccio leggermente tostato.
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