ANTIPASTI

ANTIPASTO DI GAMBERETTI

Ingredienti:
500 G - Gamberetti
1 - Limone
Prezzemolo Tritato
Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Sgusciare i gamberetti crudi, sciacquarli e lessarli a fuoco basso in acqua leggermente salata. Scolarli e condirli con succo di limone, olio, pepe e prezzemolo. Mescolare bene e suddividerli in 4 coppe. Servirli tiepidi.

ANTIPASTO DI CAVIALE
Ingredienti:

250 G - Caviale Di Carpa
50 G - Mollica Fresca Di Pane
2 Cucchiai - Latte
6 Cucchiai - Olio D'oliva
2 - Limoni (succo)
4 - Uova Sode
Per Servire:
Pane Tostato Caldo
Olive Nere
Vodka

Preparazione:
Mettete a bagno la mollica di pane con il latte quindi strizzatela. Mescolate poi il caviale con la mollica aggiungendo olio a filo come per fare una maionese (usate eventualmente un frullatore elettrico) e il succo di limone. Servite la salsa ottenuta su uova sode tagliate a spicchi, con pane tostato caldo, olive nere e vodka

ANTIPASTO DI PESCE CRUDO

Ingredienti:
180 G - Tonno Freschissimo
180 G - Salmone Freschissimo
180 G - Pesce Spada Freschissimo
180 G - Spigola Freschissima
180 G - Polpa D'aragosta Freschissima
Salsa Di Soia
Senape
Zenzero
Prezzemolo

Preparazione:
Pulite il pesce, eliminando lisca e pelle. Mettetelo in frigorifero in modo da farlo diventare sodo e molto freddo. Trascorso il tempo necessario, posatelo su un tagliere di legno e, servendovi di un coltello molto affilato, tagliatelo in senso perpendicolare a quello delle fibre, in fettine non troppo spesse. Servite su un grande piatto di portata, decorate con il prezzemolo. Accompagnate con ciotoline contenenti la soia, la senape e lo zenzero.

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